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La buona cucina della Valdera

La buona cucina della Valdera

Percorso del gusto da la Rotta, a Forcoli, Palaia, Peccioli.

Per comprendere un luogo nuovo, un territorio diverso, bisogna fare attenzione alla sua cultura culinaria, perché attraversando quella si può comprendere profondamente la gente del posto , le tradizioni , i modi di pensare. Samuel Jhonson lo aveva capito bene e ci diceva proprio cosi: “chi non bada a ciò che mangia difficilmente baderà a qualcos’altro”. Ne possiamo dedurre che bisogna partire dal cibo per conoscere tutto il resto…? Di certo , non sarà un sacrificio immane trovandoci in Valdera, terra dalle mille risorse agroalimentari; dai salumi, ai formaggi, all’olio e al vino, dai tartufi alla carne chianina , qui ogni palato trova il suo paradiso personale ,ogni gusto sarà soddisfatto.

La zona delle colline pisane , la regione della Valdera è un brulicare di ristorantini che nascono nei meravigliosi borghi medievali e sembrano star li per coronare la nostra visita al villaggio , la ciliegina sulla torta del nostro peregrinare culturale, o possono bene rappresentare , perché no, direttamente la meta del nostro viaggio! Proprio nei pressi della bella Pontedera e dal rinomato Hotel Pisa Valdera, in via Campagna 40 , La Rotta, nella struttura la fattoria di S. Lucia con agriturismo, c è il ristorante Borgo alla Collina da visitare anche solo per l’arredo originale e suggestivo, e soprattutto però per la carne chianina! E ancora, se ci trovassimo fortunosamente a girovagare nel borgo medievale di Palaia con la sua bellissima Pieve di San Martino e la Chiesa di Sant’Andrea ricche di meraviglie artistiche, di certo ci potremmo fermarci per una sosta di acquisti gastronomici da Giannini Alimentari in via provinciale palaiese 44; entrare qui è come tornare indietro nel tempo in un emporio di qualche decennio fa; tra i vari pacchi di pasta e barattoli di conserve , tra sigari toscani e tabacco , si può ordinare da bere un caffè, un ponce, del buon vino locale e mangiare semplici ma squisiti salumi come la pancetta cotta al forno con pecorino. Potremmo anche optare senza riserve per l’Antica farmacia, in Via del Popolo 51 piccola enoteca ma grande atmosfera con il camino acceso al centro della sala. Qui il connubio è perfetto tra antipasti tipici toscani e formaggi francesi, pasta fresca per i primi e carne di manzo, maiale e anatra per i secondi.

Al Peggio Palaia Pub invece ci fermeremo perché il panorama verso la valle sottostante è meraviglioso e, i piatti freddi e caldi, deliziosi.

Se poi abbiamo immaginato per il nostro pranzo o cena un vero casale tradizionale toscano, allora la scelta può ricadere su Fattoria di Colleoli, in località Colleoli-Palaia, panoramico perché posto in cima a una collinetta, camino acceso e buona cucina non ci faranno pentire di essere li.

Se ci trovassimo invece nel borgo-castello di Forcoli in orario di pranzo ci aspetterà Monteverdi in via Querce gobbe 25 ; così immerso nel verde vien voglia di restarci tutto il giorno , affacciandoci poi dal terrazzo panoramico magari dopo aver assaggiato le pappardelle fatte in casa, non avremo più dubbi . Raggiunta infine Peccioli invece dopo aver ammirato il Campanile neogotico di Bellincioni, sicuramente sarà apprezzato soffermarsi Alla Vecchia Carraia, in Via Carraia 1 , l’enoteca è proprio una cantina di mattoni con profumi di salumi, primi piatti e vini toscani. L’enoteca è annessa alla pasticceria Ferretti molto nota dove poter assaggiare le specialità di Peccioli; i pecciolesi e i bastoncelli.
Per ultimo non ci rimane che consigliarvi il nostro ristorante per una cena di classe con prodotti tipici.

 

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Hotel Pisavaldera
Tel. 0587/731246
E-mail: booking@hotelpisavaldera.com

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