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Itinerari del Gusto a Pisa

Itinerari del Gusto a Pisa

Vacanze enogastronomiche: itinerari di Gusto

Mangiare è 'incorporare un territorio', lo affermava il noto geografo e viaggiatore francese Jean Brunhes, e lo sa anche il turista curioso e interessato ad approfondire la conoscenza del territorio, che sempre più desidera coniugare le esperienze artistico-culturali, le visite a borghi e natura, con le piacevoli degustazioni che questa meravigliosa parte della Toscana può offrire, proponendo piatti tipici in un ambiente semplice e genuino che molto possono raccontare della terra che li circonda e che sono una delle scoperte e ricchezze culturali che lascerà di certo meravigliati e arricchirà gli ospiti di questa terra come tutto il resto. Nei borghi e nei paesi della Valdera è rimasta una cultura gastronomica familiare che ha sempre cercato di ricavare il massimo nutrimento dalla terra, dal bosco, dal cortile in ciò che potevano offrire; prodotti che, sapientemente elaborati, rendono però sempre un sapore unico e speciale. Questa cucina tradizionale si inserisce nelle tradizioni della cucina pisana generale dove appunto i prodotti tipici dell’agricoltura (legumi, cereali, verdure, olio e vino) sono sempre stati prodotti e consumati nelle fattorie così come nella famiglie cittadine. L’abbinamento poi delle diverse materie prime con un’unica portata è un altro tratto caratteristico e così nascono gli abbinamenti del pesce e della carne con le verdure ma soprattutto molto usuale è l’abbinamento del pane a varie verdure e legumi per preparare piatti come zuppe, crostoni e panzanella che a seconda delle stagioni modificano un po’ gli ingredienti ma sono una costante nei pasti di ogni giorno. Ai prodotti agricoli si sono sempre associati poi le carni , i formaggi, e i prodotti del bosco come funghi e castagne. Non dimentichiamo che qui siamo sulle strade dell’olio e del vino , itinerari creati per volontà dei diversi produttori locali al fine di promuovere e difendere la produzione di questi preziosi prodotti locali, queste strade attraversano proprio i borghi noti di san Giuliano terme, Vicopisano, Buti, Calci, e altri villaggi dove si uniscono alla perfezione l’arte culinaria con quella architettonica e con la storia dei luoghi. In particolare l’olio di queste terre è pregiatissimo , la coltivazione dell’ulivo è antichissima , risale agli etruschi e le olive vengono ancora raccolte a mano , trasportato nel frantoio e spremuto a freddo , pronto per essere assaggiato su ottime bruschette. Un olio DOP che troveremo in tutti i luoghi deputati alle degustazioni e in tutti i ristoranti locali dei colli Pisani. Come se non bastasse e a completamento di una cucina ‘povera’ solo per genuinità e semplicità, si aggiunge tutta la tradizione culinaria del buon pescato di mare e anche di acqua dolce, questo ultimo, prima molto più presente sulle tavole con piatti di anguille , tinche e ranocchi , ormai però è un ricordo di sapori dimenticati. Durante le nostre escursioni nel territorio della Valdera che circonda l’Hotel Pisa Valdera ed essendo lontani dal suo eccellente ristorante , per assaggiare - Fegatini, Zuppe, Bordatino, Pallette, Pappardelle alla lepre, cinghiale con olive, Coniglio fritto, Fagioli all’uccelletto, Trippa, Castagnaccio, Pan ficato e cosi via…- possiamo offrire qualche suggerimento per ghiotte pause enogastronomiche nei borghi locali proponendo alcuni ‘itinerari del gusto e buona tavola’ di vario tipo e livello ma che garantiscono di certo un tipico piatto della Valdera e un buon bicchiere di vino.
 

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Hotel Pisa Valdera
Tel. 0587/731246
E-mail: booking@hotelpisavaldera.com

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