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Bolero: Ethical food

Bolero: Ethical food

La cucina delle emozioni

Quando si parla di cucina si parla di cultura perché  racconta sempre una storia, che riguarda le origini di una terra, i suoi prodotti, le mani che l' hanno lavorata e la passione e la sapienza di chi ha creato una nuova ricetta da  offrire. La realizzazione di piatti originali attraverso la rielaborazione di prodotti dell'eccellenza della tradizione Toscana ci può proiettare in un mondo ancora inesplorato e, talvolta ,è proprio come diceva il famoso gastronomo francese Savarin:’ la scoperta di un piatto nuovo è più importante per l'umanità che la scoperta di un nuovo pianeta’. Assaggiando una pietanza dove gli ingredienti sono legati in modo sorprendente ,si capisce che l'arte può permeare ogni aspetto della vita, anche quello più terreno; per poi scoprire che invitare una persona in un luogo dove il cibo è un modo per comunicare bellezza  e rispetto vuol dire che a quella bellezza e di quel rispetto  vogliamo far parte e soprattutto ,che vi  appartenga chi ci accompagna. Tutto ciò accade al Bolero Restaurant del Pisa Valdera Hotel quattro stelle non a caso scelto e riscelto da chi vi ha soggiornato una volta e ci torna anche esclusivamente per gustarne la cucina. Qui la cura dei dettagli, la meticolosa e fondamentale selezione delle materie prime unite all'esperienza dello chef Gaetano BusielIo, rendono il Bolero fiore all'occhiello dell'Hotel quattro stelle Pisavaldera e punto di riferimento per la ristorazione di qualità della Valdera. Le nostre domande allo chef per scoprire e  carpire qualche segreto dell'ottima ristorazione:

-Gaetano quali sono le tue origini professionali ?E come sei approdato al Bolero Restaurant dell’ Hotel 4 stelle Pisa Valdera?
Sono originario di Torre del Greco, che vanta già una famosa e apprezzata tradizione enogastronomica, e, dopo aver cominciato a lavorare nel mio luogo natio  sono approdato al Bolero dopo un ‘esperienza  di intenso lavoro in un Hotel  rinomato a Livorno; li ho conosciuto però molte persone che mi hanno indicato appunto il Bolero come perla del territorio e  ovviamente mi sono offerto .

-Come descriveresti il ristorante del Towerinn il Bolero?
E’ un ambiente elegante e raffinato dove sentirsi a proprio agio e  rispecchia perfettamente la nostra cucina improntata verso una scelta etica appunto degli alimenti e delle risorse meravigliose di questa terra della Valdera.

-Quali prodotti usate e quali fanno la differenza?
Sono i prodotti locali a spiccare e rendere perfette le nostre creazioni;  come l'olio extravergine di oliva, le carni delle nostre colline pisane, il buon pesce fresco pescato del porto di Livorno,e  dulcis in fundo,  una linea di verdura da coltivazione diretta che noi  utilizziamo, ed è tutta prodotta nei pressi dell’Hotel PisaValdera , prodotti a impatto zero.

-Secondo te perché professionisti business Men si  fermano al Bolero per una cena di lavoro ?
Perché hanno tutte le comodità di una location strategica vicino a tutti i borghi e tutti luoghi  più importanti della Toscana, inoltre perché qui i professionisti attenti al benessere oltre che al gusto sanno di trovare  le materie prime di ottima qualità cucinate anche secondo la tradizione toscana e sicuramente  scoprono  qui il luogo ideale per un incontro di lavoro che voglia coniugare il confort al gusto.

-Qual è il piatto forte e più apprezzato anche dai professionisti che si fermano al Hotel PisaValdera?
Il piatto forte del momento sono i ‘turbanti di branzino al forno’ con verdure al vapore e poi infornate e riscuote molto successo  anche il tonno rosso del Mediterraneo con la  salsa allo zafferano .

-Se qualche cliente ha delle preferenze particolari il servizio è duttile?
Si sempre flessibilità e disponibilità sono fondamentali , anche perché abbiamo un’offerta  sempre molto vasta e  varia e rispondiamo   con disinvoltura  a ogni esigenza anche grazie ai sorrisi, la bravura e professionalità dei  collaboratori di sala .

-Avete menù particolari?
Sì certo abbiamo  menù vegetariani e  quelli vegani  saranno pronti a breve .
-Ovviamente un buon piatto deve essere accompagnato da un buon vino…giusto?
Fuor di dubbio accompagnare le specialità del Bolero con vini adeguati. E, infatti  il Sig. Valente owner delle strutture TowerInn  cura particolarmente quest’aspetto attraverso una selezione speciale e rinomata dei migliori vini biologici della zona.
 

-Avete piatti regionali o anche nazionali e internazionali?
I piatti nazionali e regionali  sono la nostra forza , sono i piatti del nostro territorio  ma per  presenza internazionale , siamo pronti e apprezzati nell’ offrire ricette internazionali come il filetto alla Wellington molto gradito anche perché qui la carne eccellente è una garanzia di perfezione delle ricette.  Comunque  provare per credere..;  invitiamo i lettori a venirci a trovare al più presto.




( Tonno rosso del Mediterraneo in salsa allo Zafferano)
 

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